Kodus kingituste küpsetamiseks on veel nädala jagu aega ja kui paljusid küpsetisi ei ole just soovitatav oluliselt varem enne tarbimist valmis teha, siis kreekerite puhul seda muret ei ole — nad säilivad ilusti kuni kaks nädalat. Aga kaheks nädalaks neid kindlasti siiski ei jätku, sest need krõbedad soolased ampsud viivad lihtsalt keele alla ja püüaLoe edasi: “GURMEEAIA JÕULUKINGID — KREEKERID PARMESANI, FENKOLI & SIDRUNIGA”
Category Archives: KÜPSETIS
PIPARKOOGIVÜRTSIDEGA PORGANDI-APELSINIKOOK (koostöös Santa Mariaga)
Kõrvitsapirukavürtsihooaeg on sujuvalt üle minemas piparkoogivürtsihooajale ja ega Gurmeeaedki sellest rongist maha ei plaani jääda. Santa Maria üllatas meid paar nädalat tagasi oma talvise uudistoote – apelsinimaitselise piparkoogimaitseainega. Aga selle asemel, et kohe kiiruga piparkoogitainast hakata sõtkuma (mis on meil muuseas samuti lähinädalail plaanis), kaevasime keldrisügavustest üles kausitäie porgandeid ja pistsime ahju hoopis mahlase porgandi-apelsinikoogi,Loe edasi: “PIPARKOOGIVÜRTSIDEGA PORGANDI-APELSINIKOOK (koostöös Santa Mariaga)”
KÕRVITSASKOONID FETA & ROSMARIINIGA
Siin mail mitte nii väga kuulsusrikkad skoonid pärinevad arvatavasti Šotimaalt (, aga ega keegi päris täpselt ei tea ja seega võib-olla leiutasid selle lihtsa küpsetise hoopis inglased, iirlased või waleslased). Küll aga teatakse, et algupäraselt valmistati skoone kaerajahust ja pärmiga, ning et küpseks saadi nad kas lahtisel tulel või pliidi peal malmpanni sees. Ajalugu onLoe edasi: “KÕRVITSASKOONID FETA & ROSMARIINIGA”
KÕRVITSA-LEHTKAPSA FRITTATA SUITSUPEEKONIGA
Ahjus valmistatavad munatoidud on ühed tõeliselt tänuväärsed road, milles saab ära kasutada kõiksugu külmkappi seisma jäänud lõppusid alustades juustu- või singipakipõhjadest ja lõpetades veidi närtsinud-nördinud olemisega juurviljade ning ürtide ja roheliste köögiviljadega. Samuti võib mängu panna kastmete või erinevate marineeritud produktide jääke. Meie frittata‘sse (ehk ahjuomletti) rändas sel korral nii oma aia saadusi kui kaLoe edasi: “KÕRVITSA-LEHTKAPSA FRITTATA SUITSUPEEKONIGA”
ÕUNA-PÕLDMARJA GALETTE
Kui juba galette’ide küpsetamiseks ja söömiseks läks sel aastal, siis vastukaaluks suvisele kirsstomati ja karamelliseeritud fenkoliga versioonile otsustasime nüüd sügisel midagi magusat pirukasse pista. See jahedavõitu sombune aastaaeg on justkui maiustamiseks loodud. Õunad korjasime oma puust (ja puu alt), aga põldmarju meil kahjuks ei ole ka lähiümbruses mitte. Selle puuduse peaks millalgi varsti ära likvideerima,Loe edasi: “ÕUNA-PÕLDMARJA GALETTE“
VÕIKÜPSISED RUKKILILLE & AED-MUSTKÖÖMNEGA
Palju õnne, Eesti, taas! Tänasel päeval tunneme siirast tänulikkust, et elame vabal maal ja küpsetame peaaegu sini-must-valgeid küpsiseid.Värskelt küpsetatud küpsiselõhn meie maja tihti täida, aga pidulikemal puhkudel paar-kolm korda aastas siiski. See retsept siin on vana ja hea ja korduvalt ka heaks kiidetud. Mida küpsetad Sina taasiseseisvuspäeval? 🙂 Vaja läheb: 170 g nisujahu (või gluteenivabaLoe edasi: “VÕIKÜPSISED RUKKILILLE & AED-MUSTKÖÖMNEGA”
GALETTE KIRSSTOMATI & KARAMELLISEERITUD FENKOLIGA
Hoolimata pikalt püsinud suvesoojast ja rohkest päikesepaistest lasid esimesed küpsed tomatid end sel aastal õige kaua oodata. Nüüdseks aga on kasvuhoones kätte jõudnud küllus — kirsstomatikobarad murduvad mahlakate viljade raskuse all varre küljest ja suuremad punapõsksed iludused paistavad köögiaknassegi. Kevadel külvasin taaskord maha ka mugulfenkoli (ehk apteegitilli ehk ristiköömne), millest eelmisel aastal ei tulnud meie aiasLoe edasi: “GALETTE KIRSSTOMATI & KARAMELLISEERITUD FENKOLIGA”
MAASIKAKOOK YUZU & VALGE ŠOKOLAADIGA
Gurmeeaia kolm tagasihoidlikku maasikapeenart on viimase nädala jooksul tootnud juba üle 15 kg marju, ja põõsaste küljes küpsemas on neid veelgi! Jerome katsetab innukalt erinevaid moosiretsepte. Menüüs on sel aastal näiteks maasika-jalapeño, maasika-lavendli, maasika-basiiliku ja muud variatsioonid. Minu ülesandeks on jääkapi täitmine toormoosiga ja teiste innovaatiliste maasikaideede genereerimine. Nii ma siis genereerisin magus-hapuka koogi, milleleLoe edasi: “MAASIKAKOOK YUZU & VALGE ŠOKOLAADIGA”
Gurmeeaed toidublogi 