Puljong (pr fond de cuisine) on Prantsuse köögi vundament ja alustala. Ilma puljongita jääks suur osa Prantsuse köögi armastatumaid kastmeid, suppe, hautisi, pajaroogi ja praade tegemata. Hea puljongi valmistamiseks kulub tunde, sest koostisosadest tuleb nn välja pigistada nii palju maitset kui vähegi võimalik. Gurmeeaias on puljongitegu veel lapsekingades, meie roogadesse kipuvad ikka sattuma poeriiulilt kaasaLoe edasi: “KOORENE PASTINAAGIPÜREESUPP ÕUNA & SALVEIGA (koostöös Handgurmeega)”
Category Archives: SUPP
Suvikõrvitsa-pirni-hernesupp
Ennatlikult viskasin paar kuud tagasi õhku sõnad, et me Jerome’ga ei ole suured supisööjad. Selgub, et vist ikkagi oleme. Sel sügisel on kohe eriti mitu supiretseptikatsetust toimunud ja plaanis on paar tükki veel. Viimase seitsme nädala jooksul on aga meie hubases köögis ka palju teisi põnevaid roogasid (ja joogipooliseid!) valminud. Gurmeeaia blogiga alustades lootsin kirjutadaLoe edasi: “Suvikõrvitsa-pirni-hernesupp”
SUITSUNE GAZPACHO PIEL DE SAPO MELONIGA
Kui leiad end kaheksandat korvitäit tomateid korjamas ja mõistus on otsa saanud, mida küll nende kõigiga peale hakata, siis tuleb appi võtta kannmikser! Meie Jerome’ga ei ole väga suured supisõbrad, kuid gazpacho on hoopis teine teema. Selle külma tomatisupi juured on päikeselises Andaluusias, ent ka kodumaises suves küpsenud viljadega saab vägagi söödava partii valmistada. KäsiLoe edasi: “SUITSUNE GAZPACHO PIEL DE SAPO MELONIGA”
Gurmeeaed toidublogi 